이키이로19 조리법
12시간의 정성으로 만드는 진한 국물
국물 준비 과정
이키이로19의 국밥 맛의 핵심은 12시간 이상 정성스럽게 우려낸 국물입니다. 전날 저녁부터 시작하여 다음날 아침까지 천천히 우려내는 과정을 거칩니다.
뼈 손질 및 세척
신선한 사골과 잡뼈를 깨끗이 세척합니다. 찬물에 2시간 이상 담가 핏물을 완전히 제거합니다.
1차 끓이기
끓는 물에 뼈를 넣고 10분간 끓여 불순물을 제거합니다. 이 과정에서 나오는 거품을 깨끗이 걷어냅니다.
본격 우리기
깨끗이 씻은 뼈를 새 물에 넣고 12시간 이상 약한 불로 천천히 끓입니다. 중간중간 물을 보충하며 깊은 맛을 우려냅니다.
국물 정제
우려낸 국물을 체에 걸러 맑고 깨끗한 국물만 남깁니다. 이 국물이 이키이로19 국밥의 기본이 됩니다.
고기 준비 과정
- 매일 아침 신선한 소고기와 돼지고기를 공수합니다
- 고기는 먹기 좋은 크기로 정성스럽게 손질합니다
- 부위별 특성을 고려하여 최적의 조리 시간을 적용합니다
- 부드러운 식감을 위해 적절한 온도에서 익힙니다
- 조리 직전까지 냉장 보관하여 신선도를 유지합니다
야채 및 부재료 준비
대파
신선한 대파를 깨끗이 씻어 적당한 크기로 썰어 준비합니다. 국밥의 향을 더해줍니다.
마늘
국산 마늘을 다져서 준비합니다. 국물의 깊은 맛을 더하는 중요한 재료입니다.
고춧가루
취향에 따라 추가할 수 있도록 국산 고춧가루를 준비합니다.
밥
갓 지은 따뜻한 밥을 국밥과 함께 제공합니다. 밥의 양은 조절 가능합니다.
최종 조리 과정
주문이 들어오면 즉시 조리를 시작합니다. 이 과정은 5분 이내에 완료되어 가장 맛있는 상태로 제공됩니다.
주문 접수
주문과 동시에 조리 시작
국물 끓이기
준비된 국물을 뜨겁게 끓임
고기 넣기
손질된 고기를 국물에 넣음
야채 추가
대파와 마늘 등 야채 추가
완성 및 제공
뜨거운 상태로 즉시 제공
이키이로19만의 특별한 조리 원칙
신선함 우선
모든 재료는 당일 사용을 원칙으로 합니다. 전날 남은 재료는 절대 사용하지 않습니다.
천연 재료
인공 조미료를 최소화하고 천연 재료로 우려낸 국물을 사용합니다.
적정 온도 유지
국밥은 뜨거운 상태로 제공되어야 제맛입니다. 최적의 온도를 유지합니다.
위생 관리
모든 조리 도구와 환경을 매일 철저히 소독하고 관리합니다.
정성스러운 조리법으로 만든 국밥을 맛보세요
12시간의 정성이 담긴 진한 국물, 이키이로19에서 경험하세요.